MOD DE PREPARARE:

• Începeți cu Maiaua.Puneți drojdia într-un bol mic și zdrobiți-o cu o furculiță. Peste drojdie puneți făina, laptele călduț și Siropul Secret. Amestecați bine până obțineți o pastă moale. Lăsați-o la dospit într-un loc cald pentru 1 oră, acoperită cu o folie de plastic. Pentru că nu am folosit zahăr, ea o să crească puțin mai lent cu Siropul de agave, dar vă asigur că o să crească.
• Combinați laptele cald cu îndulcitorul Green Sugar Premium + Siropul Secret, esența de rom și pasta de vanilie. Amestecați bine până se dizolvă tot. Opțional, puteți adăuga aici și niște coajă de porocală/ lămâie. Lăsați deoparte.
• După ce a crescut maiaua puteți să vă apucați de frământarea cozonacului. La mână sau cu ajutorul unui robot. 
• Puneți într-un bol mare: făina cernută combinată cu un strop de sare, maiaua și gălbenușurile. Porniți robotul sau începeți să frământați la mână 1-2 minute.
• Adăugați laptele cald puțin câte puțin. Depinde de făină, câteodată e posibil să vă mai rămână puțin lapte sau e posibil să fie nevoie să mai adăugați câteva linguri. Măriți viteza mixerului pentru 5 min sau continuați să frământați energic la mână.
• Adăugați untul puțin câte puțin până se încorporează perfect. Apoi uleiul. Frământați pentru cel puțin 30 de min la mână sau 15 minute la robot.
• La final aluatul trebuie să fie moale, neted și ușor lipicios. Vă ungeți mâinile bine cu ulei, îl scoateți din bol, formați o mingiuță și îl puneți în același bol uns și el cu ulei (pe fundul vasului și pe margini) și acoperiți cu un prosop.
• Lăsați aluatul la dospit într-un loc cald pentru 1 oră – 1 oră și jumătate (până își dublează volumul)
• Ungeți bine cu ulei palmele și suprafața de lucru. 
• Luați aluatul dospit și îl dați în două. Întindeți cu palmele două foi pe care așezați crema pentru cozonac. 
• Rulați și împletiți.
• După ce l-ați așezat în formă trebuie să-l acoperiți iar cu un prosop și să-l mai lăsați la crescut vreo 30 de minute.
• După acest timp bateți bine un gălbenuș cu lapte și ungeți cozonacul cu o pensulă. Cozonacul se unge cu câteva secunde înainte de cuptor. Presărați pe el niște nuci/arahide tocate. Eu le-am pus și niște steluțe de zahăr. Sunt doar de frumusețe că la gust sunt groaznice :)) Noi le dăm la o parte când mâncăm cozonacul.
• Băgați cozonacul la cuptorul preîncălzit – 180 grade pentru 20 min. După acest timp am acoperit cozonacul cu hârtie de copt și l-am mai lăsat la copt încă 20 min la 170 grade.